Malzemeler:
2 yemek kaşığı kuru maya
1bardak süt
1 bardak ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
100 gr yumuşamış tereyağı
Üç yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
Alabildiği kadar un
Üzeri için: Susam, çörek otu
Tarifi:
Maya bir bardak ılık suda bir tatlı kaşığı şeker ilavesi ile kabarana kadar bekletilir.
Yoğurma kabı içerisine bir miktar un konularak ortası havuz gibi açılır. Kabaran maya ve diğer malzemeler tereyağı hariç havuzun içine konulur.
Azar azar un ilavesiyle yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri streçle kapatılarak hamur iki kat oluncaya kadar mayalanması için beklenir.
Kabaran hamurdan küçük limon büyüklüğünde parçalar alınır. Hafif yağlanmış tezgah üzerinde bezeler elle yuvarlanarak biraz açılır ve üzerine yumuşamış tereyağından yarım tatlı kaşığı kadar sürülür.
Açma şekillendirme: Aynı zamanda hamur el yardımıyla biraz daha uzatılarak büyütülür. Rulo şeklinde sarılır. Açma şeklini elde etmek üzere uzatılmış hamur iki taraftan ters yönde bükülür, düğüm atılır gibi birbirinin içinden geçirip ek yeri alt tarafa gelecek şekilde ortada birleştirilir. Elde edilen açmalar yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. On beş – yirmi dakika kadar tepside mayalanması beklenir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek istenirse çörek otu ve / veya susam serpiştirilir. Açma önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında pişirilir.
