Browsing articles tagged with "yöresel arşivleri - Rabish.net"
Ara 15, 2008
R@bi@Sen

Fasülye diplemesi

resim-077_filigran

malzemeler:
1 kg fasülye
2 adet soğan
2 adet domates
1 su bardağı pirinç
tuz,sıvıyağ,1,5 su bardağı su
karabiber,pul biber
Yapılışı:
fasülyeler ayıklanır ister bıçakla kıyılır isterseniz 2-3 e kırılır bir miktar kaynar su ile haşlanır.fazla haşlamaya gerek yok
haşlanmış fasülyeler süzülür.yayvan bir tencereye fasülyelerin yarısı yerleştirilir.
arasına koymak için soğanları,domatesleri ince ince doğrayıp koyuyoruz.pirinçleride ileve ettikden sonra kalan fasülyeleride
üzerine kapatıyoruz.üzerine tuz,sıvı yağ 1,5 su bardağı su koyarak hafif ateşte pişiriyoruz.
piştikden sonra üzerine karabiber,pul biber serpip karıştırıp servir yapıyoruz.afiyet olsun

Kas 4, 2008
R@bi@Sen

Kara lahana sarması

resim-010_filigran

Malzemeleri:

  1. 2-3 demet kara lahana
  2. yarım kg patates
  3. 2 adet orta boy soğan
  4. 1,5 su bardağı bulgur(pilavlık)
  5. 1 tutam kadar maydanoz
  6. 1 çorba kaşığı salça
  7. içi için 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  8. 1 çay bardağı kadar  fırın mısırının unu(fırında piştikten sonra öğütülen un),tuz,pul biber
  9. üzerine doğramak için ayrı 1 adet soğan ve 1,5 çorba kaşığı salça
  • Yapılışı:
  • Öncelikle lahanaları ayıklayıp temizledikten sonra kaynamaya bıraktığımız suyumuz kaynayınca saplarını,yapraklarından ayırdığımız lahanaları suya atıyoruz.bir mütdet haşladıktan sonra soğuk su koyabileceğimiz bir kaba alıyoruz.aldıkdan sonra soğuk suyumuzu döküyoruz lahanaların üstüne onu öle bırakıyoruz.
  • içi için
  • patatesleri önceden haşlamış olursak daha iyi olur.haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz
  • 2 adet soğanımızı ince ince kesiyoruz.patatesin içine katıyoruz.
  • Bulguru da yıkadıktan sonra patates ve soğanların içine ekliyoruz.
  • maydanozları ince kıyıp,salça,tuz,un,yağ ve pulbiberide öteki karışıma katdıkdan sonra iyice birbirine yediriyoruz.
  • haşlayıp soğuk suya koyduğumuz kara lahanaları sudan çıkartıp lahanaların büyüklüğüne göre 4 e 2 ye bölüp içlerine hazırladığımız  içden biraz koyarak dışa çıkmayacak şekilde sarıyoruz
  • sarma işlemi bittikden sonra tenceremizin üzerine 1 adet soğanı,salçasını,tuzunu ve yağını üzerine çıkmayacak kadar da su koyduktan sonra ocakta bişiriyoruz.piştikden sonra  servise hazır.Afiyet olsun..

Kas 2, 2008
R@bi@Sen

Kocakarı gırtlağı

resim-005_filigran1

malzemeler:

* 2 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 çorba kaşığı sirke
* 1 fiske tuz
* 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
açmak için ayrıyeten 2 su bardağı kadar un
* 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1 litre sıvıyağ

* şerbet:
* 5 su bardağı toz şeker
* 4 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
2. hamurdan cevizden az iri şekilde  parçalar koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
3. bezeleri un serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar un serpin. her birini 25-30 cm büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz).
4. içine ceviz veya fındık içinden yaptığımız çekilmiş içi serpin.
5. içini döktüğümüz açılmış hamurumuzu oklavaya kenarından başlayarak sarıyoruz.sonra elimizle büzüştürerek oklavadan çıkartıp uç kısımları dökülmeyecek şekilde ayarladıktan sonra 10-15 dakika önceden kızdırdığımız 1 litrelik yağ kabına
atarak  pişiriyoruz.
7. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak  yağda bişiriyoruz.(kızarana kadar)
8. kızarmış kıvırtmalar süzgeçle yağın içinden alınır.
9. bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın.  kızgın yağdan çıkardığınız tatlılar ılınınca ufak parçalara ayırıp ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar parçalara ayırıp koyduğunuz  tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.Afiyet olsun..

Hakkımda

Merhaba; ben Rabia. Evli, üç dünya tatlısının annesiyim. Yemek, elişi, oya ve daha diğer şeyleri paylaşmak için burdayım. Sergilediğim ürünlerin bir kısmını satıyorum. Görüş ve önerilerinizi hakkımda sayfasına yazabilirsiniz. Ürün satışı ve iletişim için mail adresim: rabia@rabish.net

Etiketler

Bağlantılarım

Takvim

Kasım 2017
P S Ç P C C P
« Eki    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930