2 adet yumurta
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
4 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
1/3 su bardağı su
3,5 – 4 su bardağı un
İçi için:
300 gramceviz içi (iri çekilmiş)
Açmak için nişasta
Şerbeti için:
3,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1/4 adetlimonun suyu
Yapılışı:
Şeker ve suyu orta boy bir tencerede kıvam alıncaya kadar kaynatın. 4-5 damla limon suyu sıkarak karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Yumurta, yoğurt, sirke, süt ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp karıştırın. 3 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Kalan unu azar azar ilave ederek kulak memesş kıvamında bir hamur yoğurun ve üstünü bir bez ile örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve bıçak yardımıyla 100 küçük parça kesin.
Kestiğiniz parçaları elinizle yuvarlayın ve nişastalı tepsiye alın.
Her bir parçayı toplamda 20 adet olacak şekilde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste koyun. Her parça arasına bolca nişasta serpin.
Bu şekilde 20 parçadan oluşan 5 gurup hazırlayın. İlk açtığınız 20 li grubu bolca nişasta serptiğiniz tezgâhta tepsi büyüklüğünde açın.
Açtığınız baklava yufkasını tepsiye döşeyin. Üstüne rondoda çektiğiniz cevizden gezdirin.
İkinci 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
Üçüncü 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
Dördüncü 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
Son yani 5. Kata geldiğinizde tepsi büyüklüğünde açın ve cevizlerin üstüne yayın.
Keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde dilimleyin.
Dilimlediğiniz baklava hamurunun üstüne kaşık yardımıyla bolca tereyağı gezdirin.
180 derece önceden ısıttığınız fırında baklavalar kabarıp nar gibi oluncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız baklavayı ilk sıcaklığını atması için tezgahta 1-2 dakika dinlendirin ve kepçe yardımıyla şerbetini verin.
Tüm şerbeti çekip soğuyuncaya kadar dinlendirin
Afiyet olsun
Şerbeti dökülmüş değil tatlımın bu haliyle de yense iyiydi şeker bana ters 🙁
